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「コリンキー」と夏野菜のラタトゥイユ
あつあつのままでも、冷やしてもおいしい！夏野菜をたっぷり食べられます
●2人分
カボチャ「コリンキー」……1/2個
パプリカ（赤）……1/2個
ナス……1個
ベーコン……2枚
ニンニク……1片
固形スープの素……1個
オリーブ油……大さじ2
トマトの水煮缶……1缶
塩、コショウ……少々
- 1
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「コリンキー」、パプリカ、ナスは一口大に、ベーコンは1.5cm幅に切ります。ニンニクは薄切りにします。
- 2
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フライパンにオリーブ油と1のベーコン、ニンニクを入れ、火にかけます。
- 3
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ニンニクのよい香りがしてきたら、1の野菜を入れ、焼き色をつけるように炒めます。
- 4
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トマトの水煮（ホールタイプの場合はあらかじめつぶしておく）と固形スープの素を3のフライパンに入れ、煮込みます。
- 5
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塩、コショウで味をととのえます。
-
具を大きめに切ることで、素材そのものの味が楽しめます。ウスターソースやケチャップを入れるとコクが出ます。
