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「コリンキー」の和風ピクルス
食感はコリッと爽やか！おつまみにもぴったりです！
●作りやすい量
カボチャ「コリンキー」……1/2個
【A】日本酒……100cc
【A】酢……300cc
【A】水……200cc
【A】塩……大さじ1
【A】砂糖……大さじ2
【A】白粒コショウ……5粒程度
【A】ニンニク……1片
【A】ローリエ……2枚
- 1
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「コリンキー」を皮つきのまま少し大きめの一口大に切り、塩もみします。（塩は分量外）
- 2
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水気を切った「コリンキー」を耐熱性の保蔵容器（密閉ビンなど）に入れます。
- 3
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【A】の材料を鍋で沸騰させ、熱いうちに「コリンキー」の入ったビンに注ぎ漬け込みます（漬け込みは時間外）。
- 4
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1～2日で食べごろです。
-
ピクルス液を沸騰させる際は、香りがやわらぐ程度までしっかり煮立たせます。ツンとする酢の酸味がマイルドになり、食べやすいピクルスになります。
