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「冬自慢」と王様トマトのカレージンジャースープ
テレビで話題のダイコンカレーをぽかぽかスープにアレンジ！王様トマトの酸味が決め手
●2人分
ダイコン「冬自慢」……1/3本
王様トマト……2個
しめじ……1/2パック
ショウガ……2かけ
オリーブ油……大さじ2
水……1～1・1/2カップ
固形スープの素……1個
カレー粉……小さじ1
塩……少々
- 1
-
王様トマトはざく切りにします。
- 2
-
しめじは小房に分け、ショウガはせん切りにします。「冬自慢」は2cm分をせん切りにし、残りはおろしておきます（おろすときに出る水分も捨てないでください）。
- 3
-
鍋にオリーブ油を熱し、トマトを炒めます。トマトの形が崩れてきたら、2、水、固形スープの素を加えて、軽く煮込みます。
- 4
-
仕上げにカレー粉を加え、塩で味をととのえます。
-
水の量はダイコンおろしの水分に応じて調整してください。水を全く加えないで作れば、さっぱりしたカレールーとして召し上がれます。
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