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「マッチャン」のナムル風

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ほどよい食感とクセのない味を楽しむあえ物。
(料理:熱田陽子 写真:大前信明)

ほどよい食感とクセのない味を楽しむあえ物。
(料理:熱田陽子 写真:大前信明)

主な食材
ジャンル
収穫時期
所要時間

材料

●4人分
韓国カボチャ「マッチャン」……1本
ゴマ油……大さじ3
ニンニク(すりおろす)……2片分
塩……小さじ1~1・1/2
白すりゴマ……大さじ4~5
コショウ、白ゴマ……各少々

作り方

1

「マッチャン」は縦半分に切って、スプーンでタネを取り除き、3mm厚さの小口切りにします。

2

フライパンを熱してゴマ油をなじませ、1を入れて弱めの火加減でじっくりと炒めます。

3

2がしんなりとしてきたら、すりおろしたニンニクと塩を加えて全体によく混ぜ合わせ、火を止めて白すりゴマとコショウをふり、手早くあえます。器に盛りつけ、白ゴマを散らします。

ポイント

コショウのかわりに一味唐辛子をふりかけても。
【韓国カボチャ「マッチャン」】
草姿はカボチャですが、ズッキーニのような形の果実を若どりで楽しむカボチャ。外はサクッした食感で、中はトロッとしてタネもやわらかくクセがないので、味噌汁や炒め物にぴったり!

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熱田陽子
あつた・ようこ

東京生まれ。フードコーディネーター。料理本や食関係の企画、編集の一方、自らも素材を生かした季節感あふれるレシピを多く提案。著書に『野菜の切り方BOOK』(集英社)がある。

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