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「マッチャン」のナムル風
ほどよい食感とクセのない味を楽しむあえ物。
（料理：熱田陽子 写真：大前信明）
●4人分
韓国カボチャ「マッチャン」……1本
ゴマ油……大さじ3
ニンニク（すりおろす）……2片分
塩……小さじ1～1･1/2
白すりゴマ……大さじ4～5
コショウ、白ゴマ……各少々
- 1
-
「マッチャン」は縦半分に切って、スプーンでタネを取り除き、3mm厚さの小口切りにします。
- 2
-
フライパンを熱してゴマ油をなじませ、1を入れて弱めの火加減でじっくりと炒めます。
- 3
-
2がしんなりとしてきたら、すりおろしたニンニクと塩を加えて全体によく混ぜ合わせ、火を止めて白すりゴマとコショウをふり、手早くあえます。器に盛りつけ、白ゴマを散らします。
-
コショウのかわりに一味唐辛子をふりかけても。
【韓国カボチャ「マッチャン」】
草姿はカボチャですが、ズッキーニのような形の果実を若どりで楽しむカボチャ。外はサクッした食感で、中はトロッとしてタネもやわらかくクセがないので、味噌汁や炒め物にぴったり！
- 熱田陽子
- あつた・ようこ
東京生まれ。フードコーディネーター。料理本や食関係の企画、編集の一方、自らも素材を生かした季節感あふれるレシピを多く提案。著書に『野菜の切り方BOOK』（集英社）がある。
