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「アイコ」と「シンディースイート」のガスパッチョ
スペインの名物スープは2品種使いでうまみ倍増！
（料理：熱田陽子 写真：大前信明）
●4人分
ミニトマト「アイコ」……250g
「シンディースイート」トマト……250g
キュウリ、セロリ……各1/2本
【A】バゲット（ちぎる）……30g
【A】エクストラバージンオリーブ油……大さじ4
【A】白ワインビネガー……大さじ1
【A】塩……小さじ1
【A】クミン……少々
浮き身用「アイコ」、キュウリ……各少々
- 1
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「アイコ」と「シンディースイート」は横半分に切ってヘタとタネを取り、キュウリとセロリはザクザクと粗く刻みます。
- 2
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1をミキサーに入れて【A】を加え、なめらかになるまでかくはんし、こしながらボウルに移します。ラップをして冷蔵庫で冷やし、器に注ぎ入れて薄切りにした「アイコ」とキュウリを浮かべます。
-
濃厚な甘みをもつ「アイコ」と、コクのある味わいの「シンディースイート」、両方を使ったぜいたくな夏の冷製スープです。お好みですりおろしたニンニクを加えてもよいでしょう。
- 熱田陽子
- あつた・ようこ
東京生まれ。フードコーディネーター。料理本や食関係の企画、編集の一方、自らも素材を生かした季節感あふれるレシピを多く提案。著書に『野菜の切り方BOOK』（集英社）がある。
