食材から探す
ジャンルから探す
収穫時期から探す
テーマから探す
印刷画面を閉じる
「サクサク王子」の牛肉巻きソテー
サクサクとした食感と特有の香りが堪能できる主菜
（料理：熱田陽子 写真：大前信明）
●4人分
インゲン「サクサク王子」……40本
牛赤身肉（しゃぶしゃぶ用）……8枚
ニンニク……1片
オリーブ油……大さじ2
【A】トマト（皮を湯むきし、タネを取ってみじん切り）……1カップ
【A】塩……小さじ1/4
【A】レモン汁、コショウ……各少々
【A】エクストラバージンオリーブ油……大さじ1
塩、コショウ……各適量
- 1
-
「サクサク王子」はヘタを切り落として、たっぷりの熱湯に塩を加えた中でサッとひとゆでし、ザルにあげて水気を切ります。
- 2
-
牛肉1枚を縦長に広げて軽く塩、コショウをふり、1の「サクサク王子」を5本手前に置き、クルクルと巻いていきます。残りも同様に牛肉で巻きます。
- 3
-
ニンニクは薄切りにしてフライパンに入れ、オリーブ油を加えて弱火で加熱します。ニンニクが色づいたら取り出し、2の牛肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れて軽く塩、コショウをふり、弱めの中火で焼きます。
- 4
-
3の牛肉によい焼き色がつくまで転がしながら全体に焼き色をつけて火を通します。
- 5
-
【A】をよく混ぜ合わせてトマトソースを作り、焼き上がった4の上にかけ、取り出しておいたニンニクチップスをのせて仕上げます。
-
「サクサク王子」の歯切れよい食感が楽しめるようゆですぎに注意しましょう。
- 熱田陽子
- あつた・ようこ
東京生まれ。フードコーディネーター。料理本や食関係の企画、編集の一方、自らも素材を生かした季節感あふれるレシピを多く提案。著書に『野菜の切り方BOOK』（集英社）がある。
