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「ゴールドラッシュ」のムース
つるっと冷ややかで、ほわっと甘いムースです
（料理：浅利素子）
つるっと冷ややかで、ほわっと甘いムースです
（料理：浅利素子）
- 主な食材
- ジャンル
- 収穫時期
- テーマ
- トウモロコシ（スイートコーン）「ゴールドラッシュ(R)」特集
- 所要時間
- 下ごしらえ
「ゴールドラッシュ」は、皮を2、3枚残した状態でラップにくるみ、600Wのレンジで3分間加熱します。
●4個分
トウモロコシ「ゴールドラッシュ」（正味）……150ｇ
牛乳……150㏄
塩……2つまみ
生クリーム……100㏄
ゼラチン……5ｇ
- 1
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「ゴールドラッシュ」は、実をはずして重さを計り、塩・牛乳と共に鍋に入れて弱火にかけ、5分間ほど煮ます。
- 2
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1をミキサーにかけてこします。温かいうちにゼラチンを加え、溶けるようによく混ぜます。
- 3
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生クリームを加えて混ぜ、器に注ぎます。冷蔵庫で2〜3時間冷やして固めます。
- 4
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お皿にあけて、夏野菜のミニトマトやバジル、「ゴールドラッシュ」を添えます。
-
●「ゴールドラッシュ」の甘みがムースの決め手になります。収穫したてのみずみずしいものを使いましょう。
●ゼラチンを入れなければ、「ゴールドラッシュ」のポタージュになります。
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
