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トマト「シンディースイート」の和風煮込み
トマトの味が効いた煮汁が、おいしさをより引き立てます。
暑い時期の煮物料理として、ぜひどうぞ！
（料理：浅利素子）
- 下ごしらえ
●中玉トマトは、熱湯にくぐらせてから氷水に取って皮をむいておく。
●厚揚げ、がんもどきは油抜きを、糸こんにゃくはあく抜きをする。
●絹さやは、塩ゆでしておく。
●4人分
中玉トマト……8個
厚揚げ……2枚
がんもどき……4個
糸こんにゃく……10個
絹さや……8個
和風だし汁……600㏄
〈調味料〉
しょう油……大さじ1
酒・みりん……各大さじ2
塩……小さじ1/2
- 1
-
和風だし汁に調味料を加える
- 2
-
中玉トマトはヘタの部分に竹串を刺して穴をあけ、味をしみ込みやすくする。
- 3
-
（1）に中玉トマト、絹さや以外の材料を入れ、落しブタをして約10分間煮る。
- 4
-
中玉トマトを加え、弱火で約20分間煮る。一度火を止め、少し煮汁の温度を下げ（数分でもよい）、再び火をつけ約10分間煮込む。
- 5
-
器に盛り、絹さやを添える。
-
●温かくても、冷やしてもおいしいです。
●煮物は、煮込みの間に一度火を止めて冷ますと、味がしみ込みやすくなります。
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
