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ホウレンソウのキッシュ
フランス・ロレーヌ地方の郷土料理で、街のカフェでも定番。
外側の生地のサクサク感と、中身のしっとり感が絶妙なバランスです
（料理：浅利素子）
- 下ごしらえ
●ホウレンソウはゆでて、しっかりと水気をふき取る。
●オーブンを180℃に予熱しておく。
●直径15㎝のタルト型1台分
ホウレンソウ……1束（約100g）
ベーコン……100g
バター……10g
卵（Lサイズ）……2個
生クリーム（乳脂肪分45%）……200㏄
ピザ用チーズ……70g
塩・こしょう……少々
- 1
-
「ブリゼ生地の作り方」を参照して、ブリゼを焼いておく。
- 2
-
ゆでたホウレンソウとベーコンを3㎝長さに切る。
- 3
-
フライパンにバターを入れて熱し、（2）をソテーする。
- 4
-
ボウルに卵を割りほぐし、生クリーム、チーズ、塩、こしょうを入れてよく混ぜておく。
- 5
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（1）のブリゼに（3）を平らに入れ、（4）の生地を流し入れる。180 ℃のオーブンで30〜40分間焼く。
-
●ベーコンの代わりにスモークサーモンを入れてもおいしいです。
●外側は市販のパイ生地を代用したり、生地なしで直接ココット（深みのある器）に流し入れて焼くこともできます。
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
- このレシピは『ブリゼ生地』のレシピを使用しています
