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栗カボチャ「ブラックのジョー(R)」の南蛮漬けらっきょう添え

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濃厚なカボチャの甘みと、ピリ辛たれとらっきょう酢漬けが調和して、さっぱりと食べられます。ビールのおつまみにも。(料理:新田美砂子)

濃厚なカボチャの甘みと、ピリ辛たれとらっきょう酢漬けが調和して、さっぱりと食べられます。ビールのおつまみにも。(料理:新田美砂子)

主な食材
ジャンル
収穫時期
テーマ
うまいぜ!栗カボチャ「ブラックのジョー(R)」特集
所要時間

材料

●2~3人分
栗カボチャ「ブラックのジョー(R)」……250g程度(約1/6個)
サラダ油……大さじ2

≪たれ≫
【A】酢……50cc
【A】しょうゆ……大さじ1
【A】砂糖……大さじ2
【A】塩……少々
【A】だし汁(または水)……20cc
【A】唐辛子輪切り……少々

らっきょう酢漬け(みじん切り)……大さじ2
青のり……適量

作り方

1

カボチャは種とわたを取り除き、7~8mm厚さのくし形に切る。

2

フライパンにサラダ油と(1)を入れ、中弱火で両面焼いて火を通す(4~5分)。

3

【A】の調味料を混ぜてたれを作る。

4

バットに(2)を並べ、たれをかけて30分冷蔵庫で漬ける。

5

皿にカボチャを盛り付け、らっきょう酢漬けをのせて、上からたれをかける。

6

お好みで青のりを散らす。

ポイント

皮が柔らかめで、切りやすい「ブラックのジョー(R)」は、薄くスライスして焼いたり揚げたりしやすいカボチャ。焼いてたれをかけたり、天ぷらなどがおすすめ。

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新田美砂子
にった・みさこ

野菜料理研究家・食と農コンサルタント。野菜の個性を生かした食べ方・使い方を多数手掛けてきたメニュー・商品開発の専門家。
https://www.courtyard.co.jp

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