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栗カボチャ「ブラックのジョー(R)」の南蛮漬けらっきょう添え
濃厚なカボチャの甘みと、ピリ辛たれとらっきょう酢漬けが調和して、さっぱりと食べられます。ビールのおつまみにも。（料理：新田美砂子）
●2～3人分
栗カボチャ「ブラックのジョー(R)」……250g程度（約1/6個）
サラダ油……大さじ2
≪たれ≫
【A】酢……50cc
【A】しょうゆ……大さじ1
【A】砂糖……大さじ2
【A】塩……少々
【A】だし汁（または水）……20cc
【A】唐辛子輪切り……少々
らっきょう酢漬け（みじん切り）……大さじ2
青のり……適量
- 1
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カボチャは種とわたを取り除き、7～8mm厚さのくし形に切る。
- 2
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フライパンにサラダ油と（1）を入れ、中弱火で両面焼いて火を通す（4～5分）。
- 3
-
【A】の調味料を混ぜてたれを作る。
- 4
-
バットに（２）を並べ、たれをかけて30分冷蔵庫で漬ける。
- 5
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皿にカボチャを盛り付け、らっきょう酢漬けをのせて、上からたれをかける。
- 6
-
お好みで青のりを散らす。
-
皮が柔らかめで、切りやすい「ブラックのジョー(R)」は、薄くスライスして焼いたり揚げたりしやすいカボチャ。焼いてたれをかけたり、天ぷらなどがおすすめ。
- 新田美砂子
- にった・みさこ
野菜料理研究家・食と農コンサルタント。野菜の個性を生かした食べ方・使い方を多数手掛けてきたメニュー・商品開発の専門家。
https://www.courtyard.co.jp
