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おうち野菜のレンジラタトゥイユ
電子レンジでお手軽調理！「おうち野菜」を収穫したらまずはこれ！
●2人分
トマト 「つよまる」……2個（約250g）
ナス「くろぷり」……2個（約160g）
ズッキーニ「夏みのる」……1本（約120g）
タマネギ……1/4個（約50g）
【A】オリーブオイル……大さじ2
【A】固形コンソメ……1個
【A】塩……小さじ2/3
【A】こしょう……少々
【A】おろしニンニク ……小さじ1/4
- 1
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ナス、ズッキーニは2cm角に切る。タマネギは横に薄切りにし、トマトはざく切りにする。
- 2
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耐熱容器に【A】を入れ、混ぜ合わせる。
- 3
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（1）を（2）に加えて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）に10分間かける。取り出して全体を混ぜ、ラップなしでさらに7分間かける。
- 4
-
全体を混ぜ、粗熱を取る。
-
ナスは切ってすぐにオリーブオイルに混ぜ込めば変色せず、アク抜きの手間が省けます。完成したら、冷蔵庫で5時間以上しっかり冷やすとおいしくなります。
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