材料
●4人分
インゲン「サクサク王子」……200g
ゆで卵……3個
【A】タマネギ（みじん切り）……大さじ2
【A】ピクルス（みじん切り）……大さじ1
【A】パセリ（みじん切り）……小さじ2
【A】マヨネーズ……大さじ5
【A】フレンチマスタード……小さじ1
【A】塩、コショウ……各少々
塩……少々
インゲン「サクサク王子」……200g
ゆで卵……3個
【A】タマネギ（みじん切り）……大さじ2
【A】ピクルス（みじん切り）……大さじ1
【A】パセリ（みじん切り）……小さじ2
【A】マヨネーズ……大さじ5
【A】フレンチマスタード……小さじ1
【A】塩、コショウ……各少々
塩……少々
作り方
- 「サクサク王子」はへ夕を切り落とし、たっぷりの熱湯に塩を加えた中で1分ゆで、手早く冷水に放します。冷めたらザルにあげて水気を切り、食べやすい長さの斜め切りにします。
- ゆで卵は、卵黄1/4個分を別に取って、残りはみじん切りにします。
- 【A】をよく混ぜて、2のみじん切りにしたゆで卵を加えてタルタルソースを作ります。
- 器に3のソースをしき、1の「サクサク王子」を形よく盛りつけます。2で残しておいたゆで卵の卵黄を、裏ごしながらふりかけます。
ポイント
●タルタルソースのかわりに、ほぐした明太子をマヨネーズであえた明太マヨネーズでも美味。こちらは淡いピンク色のソースです。
●「サクサク王子」のきれいなグリーンを生かして、ソースはかけずに下にしいて食卓で混ぜましょう。
