下ごしらえ
カボチャは切りやすくするために、600Wの電子レンジで2分加熱してから、一口大に切り分ける。さらに耐熱皿に乗せラップをし、柔らかく竹串が簡単に刺さるまで2～3分加熱する。
材料
●4人分
カボチャ「雪化粧」……300g
牛乳……300cc
生クリーム……100cc
塩・こしょう……少々
カボチャ「雪化粧」……300g
牛乳……300cc
生クリーム……100cc
塩・こしょう……少々
作り方
- カボチャはミキサーにかけ、こしたらピューレ状にする。
- （1）のカボチャに牛乳と生クリームを加えて、塩・こしょうで味を調える。
- ＜温かいポタージュの場合＞ 鍋にカボチャのピューレ・牛乳・生クリームを入れて温め、塩・こしょうで味を調える。
ポイント
●甘くホクホクの「雪化粧」は、調味料をほぼ加えることなく美味しいポタージュが作れます。
●ピューレは、冷凍もできるので、まとめて作って食す時に牛乳で伸ばします。
