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王様トマトとモッツァレラチーズのフライ
トマトの酸味とチーズのコクでいくつでも食べられそう
（監修：横浜ロイヤルパークホテル 総料理長 髙橋明）
●2人分
王様トマト「麗夏」……1個
モッツァレラチーズ……1/2個
塩、こしょう……少々
小麦粉、卵、パン粉……各適量
サラダ油……適量
バジル…適宜
- 1
-
「麗夏」とモッツァレラチーズは7mmほどの半月切りにします。
- 2
-
「麗夏」に塩、コショウをふり、モッツァレラチーズを挟み、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけます。
- 3
-
フライパンにサラダ油を2～3cmほど入れて熱し、2の「麗夏」を静かに入れます。
- 4
-
途中フライ返しでそっと返し、衣の両面がキツネ色になるまで、焼くように揚げます。
- 5
-
皿に盛り、バジルを添える。
-
ごく少量の油で焼くように揚げれば、トマトとチーズがばらばらにならず、きれいに仕上がります。
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