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王様トマトのコンポート
見た目も味わいも爽やかなトマトのデザート
（監修：横浜ロイヤルパークホテル 総料理長 髙橋明）
●2人分
王様トマト「麗夏」……1個
【A】白ワイン……1カップ
【A】水……1カップ
【A】砂糖……80g
シナモンパウダー……少々
バニラエッセンス……2～3滴
レモン（スライス）……2～3枚
ミントの葉……少々
- 1
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「麗夏」は6等分のくし形に切ります。
- 2
-
鍋に【A】を全て入れ、シナモンパウダー、バニラエッセンスを加え沸騰させます。
- 3
-
火を止めて、レモンのスライス、ミントの葉を加えます。
- 4
-
3のシロップのあら熱がとれたら、1の「麗夏」をひたし、冷蔵庫で一晩冷やします。（冷やす時間は所要時間外）
-
王様トマトを少し厚めのくし切りにすることで、一晩シロップに漬けてもフレッシュ感の残る仕上がりになります。
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