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王様トマトのコンポート

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見た目も味わいも爽やかなトマトのデザート
(監修:横浜ロイヤルパークホテル 総料理長 髙橋明)

見た目も味わいも爽やかなトマトのデザート
(監修:横浜ロイヤルパークホテル 総料理長 髙橋明)

主な食材
ジャンル
収穫時期
所要時間
15分未満 ※時間外を除く

材料

●2人分
王様トマト「麗夏」……1個
【A】白ワイン……1カップ
【A】水……1カップ
【A】砂糖……80g
シナモンパウダー……少々
バニラエッセンス……2~3滴
レモン(スライス)……2~3枚
ミントの葉……少々

作り方

1

「麗夏」は6等分のくし形に切ります。

2

鍋に【A】を全て入れ、シナモンパウダー、バニラエッセンスを加え沸騰させます。

3

火を止めて、レモンのスライス、ミントの葉を加えます。

4

3のシロップのあら熱がとれたら、1の「麗夏」をひたし、冷蔵庫で一晩冷やします。(冷やす時間は所要時間外)

ポイント

王様トマトを少し厚めのくし切りにすることで、一晩シロップに漬けてもフレッシュ感の残る仕上がりになります。

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