食材から探す
ジャンルから探す
収穫時期から探す
テーマから探す
印刷画面を閉じる
「王様トマト」のユズみそ焼き
王様トマトのうまみがギュッと濃縮された上品な和風の一品。
（料理：熱田陽子 写真：大前信明）
●8個分
王様トマト……4個
【A】白みそ（西京みそ）……50g
【A】砂糖……小さじ2
【A】酒……大さじ1
【A】卵黄……小1個分
柚子胡椒……小さじ2～3
青ユズの皮（せん切り）……適量
- 1
-
王様トマトはヘタを取って横半分に切り、ペーパータオルの上に伏せて1時間以上おき、余分な水気を切ります。
- 2
-
小鍋に【A】を入れて弱火にかけ、よく練り混ぜて合わせみそを作り、火からおろして柚子胡椒を加えます。
- 3
-
1の王様トマトの切り口に2のみそをのせて、200℃のオーブンで5～6分焼き、焼き色がついたら取り出して青ユズの皮をのせます。
-
柚子胡椒のかわりに練り辛子を使ってもオツな味です。
- 熱田陽子
- あつた・ようこ
東京生まれ。フードコーディネーター。料理本や食関係の企画、編集の一方、自らも素材を生かした季節感あふれるレシピを多く提案。著書に『野菜の切り方BOOK』（集英社）がある。
- 王様トマトの特集記事を公開中！
- 王様トマト20周年記念裂果の苦悩から救ってくれた「麗夏」
