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ベーターリッチのゴマ炒め
シャキッとコクのある甘さが楽しめます
（料理：熱田陽子 写真：大前信明）
●4人分
ニンジン「ベーターリッチ」……3本
ゴマ油……大さじ2
白ゴマ……大さじ1
塩、コショウ……各少々
- 1
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「ベーターリッチ」は皮つきのまま4cmの長さのせん切りにします。皮は好みでむいてもよいでしょう。
- 2
-
フライパンを熱してゴマ油をなじませ、1の「ベーターリッチ」を入れて混ぜながら強めの火加減で炒めます。
- 3
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2の「ベーターリッチ」に油がなじんでややしんなりとしたら白ゴマを加え、塩、コショウで調味して仕上げます。
-
甘くてうまみの強い「ベーターリッチ」だからあえて調味料は塩とコショウだけ。好みですりおろしたニンニクを少し加えるとナムル風に。とにかく炒めすぎないでほどよい食感を残すことが大切です。
- 熱田陽子
- あつた・ようこ
東京生まれ。フードコーディネーター。料理本や食関係の企画、編集の一方、自らも素材を生かした季節感あふれるレシピを多く提案。著書に『野菜の切り方BOOK』（集英社）がある。
