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「ベーターリッチ」の鶏そぼろあんかけ
砂糖いらずの甘さにびっくり
（料理：熱田陽子 写真：大前信明）
●4人分
ニンジン「ベーターリッチ」……3本
鶏ひき肉……200g
【A】酒……大さじ2
【A】みりん……大さじ1
【A】薄口しょうゆ……小さじ1
だし……1・1/2カップ
【B】酒、みりん……各大さじ1
【B】薄口しょうゆ……小さじ1
【B】ショウガ汁……少々
水溶き片栗粉……適量
- 1
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「ベーターリッチ」は皮をむいて厚さ1.5cmの輪切りにし、面取りをします。
- 2
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鍋に鶏ひき肉と【A】の調味料を入れて菜箸でよく混ぜ合わせ、全体になじんだら混ぜながら中火にかけます。
- 3
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2のひき肉がポロポロになったらだしを加え、1の「ベーターリッチ」を加えて煮ます。煮立ったらアクを取って【B】の調味料を加え、「ベーターリッチ」がやわらかくなるまで煮ます。
- 4
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3の「ベーターリッチ」がやわらかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に形よく盛りつけます。
-
ここでは和風に仕上げましたが、牛ひき肉を炒めて輪切りの「ベーターリッチ」とコンソメを入れて煮るとさっぱりとした洋風に。好みでトマトケチャップを少し加えても美味です。
- 熱田陽子
- あつた・ようこ
東京生まれ。フードコーディネーター。料理本や食関係の企画、編集の一方、自らも素材を生かした季節感あふれるレシピを多く提案。著書に『野菜の切り方BOOK』（集英社）がある。
