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王様トマトのミネストローネ
トマトのうまみをたっぷりいただくスープ
●4人分
王様トマト……3個
キャベツ……1/4個
タマネギ……1個
ニンジン……1本
マカロニ……70g
ベーコン……4枚
ニンニク……1片
オリーブ油……大さじ1
固形スープの素……2個
水……800ml
塩、こしょう……適宜
ケチャップ……適宜
- 1
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トマトは湯むきして、ざく切りにしておきます。
- 2
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キャベツはざく切りに、タマネギ、ニンジンはさいの目切りに、ベーコンは1cm幅に切ります。
- 3
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鍋にオリーブ油とみじん切りにしたニンニクを入れ、中火で炒めます。よい香りがしてきたら、タマネギ、ニンジンを加えさらに炒めます。
- 4
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タマネギが透き通ってきたら、キャベツ、ベーコンを加え、軽く炒めてから、塩、コショウをふります。
- 5
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湯むきしたトマトを鍋に入れ、水と固形スープの素を加えて煮込みます。
- 6
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野菜に火が通ったらケチャップと塩・こしょうで味をととのえます。
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「王様トマト」とは、サカタのタネが開発した肉質のしっかりしたトマト品種を赤熟もぎり(赤熟収穫)した場合の青果物ブランドで、「麗夏」「麗容」などの品種あります。
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