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「麗夏」でトマトケチャップ
風味がよくてジューシー！応用も利くのでおすすめです（料理：浅利素子）
- 下ごしらえ
●「麗夏」は湯むきして粗く刻む。タネのまわりの水分も果肉と一緒にボウルに入れておきます。
●タマネギ、ニンニクは皮をむき、粗く刻みます。
●鷹の爪はタネを取っておきます。
トマト「麗夏」……1kg
タマネギ……1/2個
ニンニク……1片
塩……10ｇ
砂糖……40ｇ
酢……大さじ2
ローリエ……1枚
鷹の爪……1/2本
- 1
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粗く刻んだ「麗夏」、タマネギ、ニンニクをミキサーにかけます。
- 2
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（１）を鍋に移し、塩、砂糖、ローリエ、鷹の爪を加えて火にかけます。沸いたら弱火にして、アクを取りながら1時間30分程度ゆっくりと煮詰めます。
- 3
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最後に酢を加え、さらに５分程度煮たらでき上がりです。
-
● 「麗夏」のタネが気になるようなら湯むき後、横半分に切ってスプーンなどでボウルにかき出します。その後、網などでこして、水分は鍋に戻してください。
● 煮詰めている途中でアクがたくさん出るので、きれいに取りましょう！
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
- このレシピは『豚ロースのケチャップ焼き』のレシピでも使用しています
