下ごしらえ
●「麗夏」は湯むきして粗く刻む。タネのまわりの水分も果肉と一緒にボウルに入れておきます。
●タマネギ、ニンニクは皮をむき、粗く刻みます。
●鷹の爪はタネを取っておきます。
●タマネギ、ニンニクは皮をむき、粗く刻みます。
●鷹の爪はタネを取っておきます。
材料
トマト「麗夏」……1kg
タマネギ……1/2個
ニンニク……1片
塩……10ｇ
砂糖……40ｇ
酢……大さじ2
ローリエ……1枚
鷹の爪……1/2本
タマネギ……1/2個
ニンニク……1片
塩……10ｇ
砂糖……40ｇ
酢……大さじ2
ローリエ……1枚
鷹の爪……1/2本
作り方
- 粗く刻んだ「麗夏」、タマネギ、ニンニクをミキサーにかけます。
- （１）を鍋に移し、塩、砂糖、ローリエ、鷹の爪を加えて火にかけます。沸いたら弱火にして、アクを取りながら1時間30分程度ゆっくりと煮詰めます。
- 最後に酢を加え、さらに５分程度煮たらでき上がりです。
ポイント
● 「麗夏」のタネが気になるようなら湯むき後、横半分に切ってスプーンなどでボウルにかき出します。その後、網などでこして、水分は鍋に戻してください。
● 煮詰めている途中でアクがたくさん出るので、きれいに取りましょう！
- このレシピは『豚ロースのケチャップ焼き』のレシピでも使用しています
