材料
●4～5人前
王様トマト……1個
カレールウ……1/2箱（市販の3～4人分）
水……適量
ご飯……適量
サラダ油……適量
お好みスパイス
例）カルダモン・クミン・ガラムマサラ……適量
お好みの旬の野菜（トッピング用）
例）ダイコン「紅芯ダイコン」・ニンジン・ブロッコリー・パプリカ・カボチャ「雪化粧」・カブ「あやめかぶ」・王様トマト……適量
王様トマト……1個
カレールウ……1/2箱（市販の3～4人分）
水……適量
ご飯……適量
サラダ油……適量
お好みスパイス
例）カルダモン・クミン・ガラムマサラ……適量
お好みの旬の野菜（トッピング用）
例）ダイコン「紅芯ダイコン」・ニンジン・ブロッコリー・パプリカ・カボチャ「雪化粧」・カブ「あやめかぶ」・王様トマト……適量
作り方
- トマトは220℃のオーブンで20分焼き、皮・ヘタ・芯の硬いところを取り除いてから細かく刻みます。 （ご家庭のレンジの場合、700Wで2分くらい加熱します）
- 野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切ります。ブロッコリー・カブは沸騰したお湯で2分ゆで、カボチャは皮付きのまま素揚げします。生で食べられる野菜はそのまま使用します。
- 鍋にサラダ油を入れて熱し、細かく刻んだトマト、スパイスを炒めます。
- 水とカレールウを加え、お好みの濃度まで煮詰めます。
- お皿にご飯と野菜を彩りよく盛り付け、カレーをかけます。福神漬けの代わりに生の王様トマト（適量・分量外）の角切りを添えます。
ポイント
●ルウに使うトマトは、ご家庭であまったトマトを冷凍して取っておくと便利です。
