下ごしらえ
ニンジンはきれいに洗い、ヘタを落としておく。皮はむかない。
材料
●4人分
ニンジン「ベーターリッチ(R)」……2本（約300g）
塩……小さじ1/2
赤ワインビネガー……大さじ4
オリーブオイル……大さじ4
パセリ……適宜
ニンジン「ベーターリッチ(R)」……2本（約300g）
塩……小さじ1/2
赤ワインビネガー……大さじ4
オリーブオイル……大さじ4
パセリ……適宜
作り方
- ニンジンは千切りスライサーで粗めの千切りにする。
- （1）に塩を加えて軽く混ぜ、5分程度おいておく。
- ニンジンから水分が出たら、軽く絞る。赤ワインビネガーとオリーブオイルを加えて混ぜる。
- 味がなじんだら器に盛り、刻みパセリを散らす。
ポイント
● 千切りスライサーを使うことで断面に傷がつき、味がしみ込みやすくなります。
● ニンジンから出た水分は、絞りすぎないようにしましょう。
●赤ワインビネガーとオリーブオイルの量は、お好みで調整してください。
